Receta de PACCHERI RELLENOS DE CARRILLADA

Para 4 personas

RECETA

·     ·      EN UNA OLLA EXPRESS PONEMOS UN CHORRO DE AOVE. SALPIMENTAMOS LA CARRILLADA CORTADA EN TROZOS GRANDES. LA PASAMOS POR HARINA Y FREÍMOS LIGERAMENTE EN LA OLLA EXPRESS PARA SELLARLA.

·      AÑADIMOS LA CEBOLLA CORTADA EN TROZOS GRANDES Y POCHAMOS CON UN POCO DE SAL.

·      AÑADIMOS LA ZANAHORIA EN TROZOS GRANDES Y EL TOMATE. DEJAMOS QUE SE HAGA TODO A FUEGO LENTO.

·      AÑADIMOS LAS HOJAS DE LAUREL. AÑADIMOS EL VINO Y DEJAMOS 2 MINUTOS QUE EVAPORE.

·      AÑADIMOS LA CARRILLADA, CERRAMOS LA OLLA Y DEJAMOS A 1 BAR DURANTE 35 MINUTOS SI LA OLLA ES RÁPIDA.

·      SACAMOS LA CARRILLADA, Y EN UN VASO DE BATIR PONEMOS LOS VEGETALES DE LA SALSA CON MUY POCO CALDO. BATIMOS Y VEMOS LA TEXTURA. AÑADIMOS LÍQUIDO EN FUNCIÓN DE LO ESPESA QUE QUERAMOS LA SALSA.

·      HACEMOS LOS PACCHERI Y RESERVAMOS.

·      EN UN PLATO PONEMOS LA SALSA Y LOS PACCHERI CON UN POCO DE SALSA ENCIMA, Y RALLAMOS UN POQUITO DE QUESO PARMESANO.

¡¡A comerrrr!!

David Guillén @david_guillen_pomares/ 25 de octubre de 2022